I. 総括編
　1.本調査資料における機能性素材の定義
 
2.保健機能食品の市場概況
　◆特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品の定義
　◆政府による施策動向の整理
　◆現状の課題点
　◆特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品における最終製品市場規模推移と今後の予測
 
　3.機能性表示食品の届出状況
　◆時系列の届出件数推移
　◆メーカー別／食品分類別の届出状況
　◆機能性成分(素材)別の届出状況
 
　4.機能性成分(素材)の市場規模推移
　◆全体集計(金額ベース・数量ベース)
　◆品目別集計(金額ベース・数量ベース)
　◆機能性成分(素材)のポジショニング(数量ベース)
　◆機能性成分(素材)メーカーシェア(数量ベース)
 
　5.効能別素材市場規模
　◆効能別分類
　◆効能別分類推移(金額ベース・数量ベース)
　◆効能別ポジショニング(数量ベース)
　◆効能分類ごとの市場規模・伸び率(数量ベース)
 
II．品目別事例編
　1.詳細版
　　　1、0.19小麦アルブミン
　　　2、5ーアミノレブリン酸リン酸塩
　　　3、6ーショウガオール・6ージンゲロール(ショウガパウダー)
　　　4、ARA(アラキドン酸)
　　　5、BCAA(バリン、ロイシン、イソロイシン)
　　　6、DHA
　　　7、EPA
　　　8、GABA
　　　9、GSAC(γーグルタミルーSーアリルシステイン)
　　　10、HMBカルシウム
　　　　(カルシウム ビスー３ーヒドロキシー３ーメチルブチレートモノハイドレート)"
　　　11、Lーシトルリン
　　　12、Lーセリン
　　　13、Lーテアニン
　　　14、Nーアセチルグルコサミン
　　　15、SOD(スーパーオキシドジスムターゼ)
　　　16、βークリプトキサンチン
　　　17、赤パプリカ由来キサントフィル
　　　18、アスタキサンチン
　　　19、アスパラガス由来含プロリンー3ーアルキルジケトピペラジン
　　　　(シクロ(LーロイシルーLープロリル)"
　　　20、アルギニン
　　　21、アルギン酸Ca
　　　22、イソマルトデキストリン
　　　23、イチョウ葉由来フラボノイド配糖体・テルペンラクトン
　　　24、イヌリン
　　　25、イミダゾールジペプチド(アンセリン、カルノシン)
　　　26、インゲン豆由来ファセオラミン
　　　27、ウィンターセイボリーエキス(カルバクロール、チモール)
　　　28、エノキタケ由来脂肪酸
　　　29、エラグ酸
　　　30、エラスチンペプチド
　　　31、大麦βーグルカン
　　　32、オーラプテン
　　　33、オリーブ由来ヒドロキシチロソール
　　　34、オリゴ糖各種
　　　35、オルニチン(L-オルニチン)
　　　36、オレアノール酸
　　　37、カカオパウダー(カカオフラバノール、カカオリグニン)
　　　38、カシスアントシアニン
　　　39、ガレート型カテキン(茶カテキン)
　　　40、柑橘類由来の機能性素材（ナリルチン、ノビレチン、タンゲレチン）
　　　41、還元型コエンザイムQ10
　　　42、希少糖含有シロップ由来の希少糖
　　　43、キトサン
　　　44、ギムネマ酸
　　　45、グアーガム分解物
　　　46、クエン酸
　　　47、葛の花由来イソフラボン
　　　48、グリシン
　　　49、クルクミン
　　　50、グルコサミン塩酸塩
　　　51、グルコシルセラミド
　　　52、クレアチンモノハイドレート
　　　53、クロセチン
　　　54、グロビン由来バリンーバリンーチロシンープロリン
　　　55、クロロゲン酸
　　　56、桑の葉イミノシュガー
　　　57、コラーゲントリペプチド(GPHyp)
　　　58、コラーゲンペプチド
　　　59、コンドロイチン硫酸
　　　60、サーデンペプチド(バリルチロシンとして)
　　　61、酢酸
　　　62、酢酸菌GKー1(G.hansenii GKー1)
　　　63、サフラン(クロシン、サフラナール)
　　　64、サラシア由来サラシノール
　　　65、ジオスゲニン
　　　66、シクロデキストリン
　　　67、スフィンゴミエリン
　　　68、ゼアキサンチン
　　　69、その他ポリフェノール類(オリーブオイル、マッシュルーム、ロズマリン酸、タヒボ)
　　　70、その他食物繊維(サイリウム種皮由、寒天由来ガラクタン)
　　　71、ターミナリアベリリカ由来没食子酸(セイタカミロバラン果実由来没食子酸)
　　　72、大豆イソフラボン
　　　73、大豆ペプチド
　　　74、大豆由来ホスファチジルセリン
　　　75、茶花サポニン
　　　76、低分子化ライチポリフェノール
　　　77、トリペプチドMKP(メチオニンーリジンープロリン)
　　　78、ナリンジン
　　　79、難消化性デキストリン
　　　80、乳酸菌各種
　　　81、バコパサポニン
　　　82、バナバ葉由来コロソリン酸
　　　83、パラチノース
　　　84、ヒアルロン酸Na
　　　85、ヒスチジン
　　　86、ピセアタンノール
　　　87、ヒドロキシクエン酸(HCA)
　　　88、ビフィズス菌各種
　　　89、ピペリン
　　　90、非変性?型コラーゲン
　　　91、ビルベリー由来アントシアニン
　　　92、ピロロキノリンキノン二ナトリウム塩
　　　93、フィコシアニン(スピルリナ)
　　　94、豚プラセンタエキス末
　　　95、プラズマローゲン(ホタテ由来、ホヤ由来、鶏由来)
　　　96、ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン
　　　97、プロアントシアニジン(葡萄由来、アカシア樹皮由来)
　　　98、プロテオグリカン
　　　99、ヘスペリジン(モノグルコシルヘスペリジン)
　　　100、松樹皮由来プロシアニジン
　　　101、マンギフェリン
　　　102、ラクトフェリン
　　　103、ラフマ由来イソクエルシトリン・ヒペロシド
　　　104、リコピン
　　　105、りんご由来プロシアニジン
　　　106、ルテイン・ルテインエステル
　　　107、ルテオリン
　　　108、レジスタントスターチ
　　　109、ロイシン40％配合必須アミノ酸
　　　110、ローズヒップ由来ティリロサイド
　　　111、ロダンテノンB
 
　　2.簡易版
　　　1、MBP(乳塩基性タンパク質)
　　　2、αーリノレン酸
　　　3、アラニン・アルギニン・フェニルアラニン混合物
　　　4、アロエ由来シクロアルタノール
　　　5、アロエ由来ロフェノール
　　　6、アンペロプシン
　　　7、オレイン酸(ピーカンナッツ由来)
　　　8、牡蠣肉抽出上清由来
　　　　3,5ーdihydroxyー4ーmethoxybenzyl alcohol"
　　　9、カプシノイド
　　　10、キナ酸(クランベリー由来)
　　　11、キューバ産サトウキビ由来ポリコサノール
　　　12、ケルセチン配糖体
　　　13、ゲンクワニン5ーOーβープリメベロシド
　　　14、小麦ブラン由来アラビノキシラン
　　　15、シアニジンー3ーグルコシド
　　　16、熟成にんにくエキス
　　　17、熟成ホップ由来苦味酸
　　　18、スルフォラファングルコシノレート
　　　19、清酒酵母GSP6
　　　20、大豆ベータコングリシニン
　　　21、大豆由来セリルチロシン
　　　22、杜仲葉由来ゲニポシド酸
　　　23、ドナリエラバーダウィル由来ベータカロテン
　　　24、ナス由来コリンエステル(アセチルコリン)
　　　25、ネオコタラノール
　　　26、ビサクロン
　　　27、ペンタメトキシフラボン
　　　28、本わさび由来6ーメチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート
　　　　(6ーMSITC)
　　　29、宮古ビデンス・ピローサ由来カフェー酸
　　　30、メチル化カテキン
　　　　(エピガロカテキンー3ーOー(3ーOーメチル)ガレート)
　　　31、モノグルコシルルチン
　　　32、ユーグレナグラシリスEODー１株由来パラミロン
　　　　(βー１，３ーグルカンとして)"
　　　33、ラクトトリペプチド(VPP・IPP)
　　　34、ラクトノナデカペプチド(NIPPLTQTPVVVPPFLQPE)
　　　35 わかめペプチド
 
III．機能性表示食品リスト
　◆機能性表示食品リスト
　※2021年4月時点で販売中の全2067商品一覧表