■調査のまとめ
※調査対象企業フェイスシート
(1)調査対象企業の平均年商・店舗数規模
(2)調査対象企業の平均従業員数
(3)ISO取得状況
※衛生管理・鮮度管理に関する意識・取り組み状況
(1)統一マニュアルの有無
(2)HACCP導入の有無
(3)衛生管理、鮮度管理に対する従業員の意識度合い
(4)衛生管理、鮮度管理に対するコスト意識
※衛生管理・鮮度管理を目的とした機器・製品（装置）・システムの導入実態
(1)導入（使用）有無
(2)スーパーマーケットにおいての導入実態について
(3)衛生管理・鮮度管理に対する投入コスト
※衛生管理や鮮度管理で現在特に困っている事や新製品・機器に対するニーズなど
■個別事例
※スーパーマーケット編（65社）
※外食産業編（35社）